Chicken Kyiv aus dem Ofen

Zutaten:

• 2 große Hähnchenbrustfilets (für 4 kleine Portionen halbieren)
• Öl zum Anbraten
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 2 – 3 EL Petersilie o. Dill, fein gehackt
• 100 g weiche Butter
• 2 – 3 EL geschmolzene Butter
• 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
• 1 TL Zitronensaft

Zum Panieren: 

• Zum Panieren: 3 EL Mehl, 2 Eier, 100 g Semmelbrösel

Klassisch dazu:

• Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln
• Erbsen, Karotten
• Zitronenspalte

Zubereitung:

1. Kräuterbutter vorbereiten: Butter, Kräuter, Knoblauch, Zitronensaft und ½ TL Salz vermischen. Butter zu kleiner Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30–60 Minuten einfrieren, bis sie fest ist.
2. Hähnchenbrustfilets längs einschneiden, aufklappen und zwischen Frischhaltefolie vorsichtig flach klopfen (ca. 5–7 mm dick). Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Gefrorene Butterrolle in Stücke schneiden und je ein Stück in die Mitte jedes Filets legen. Das Fleisch fest einrollen und Seiten einschlagen, sodass die Butter vollständig eingeschlossen ist, ggf. mit Zahnstochern fixieren.
4. Doppelt Panieren (Reihenfolge: Mehl > Ei > Semmelbrösel > Ei > Semmelbrösel). Panierte Koteletts 20–30 Minuten kalt stellen, so bleibt alles stabil beim Backen.
5. Anbraten, je 1 Minute mit wenig Öl (versiegelt die Panade und verhindert Butterverlust).
6. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Koteletts auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Auflaufform legen. Mit geschmolzener Butter oder Öl oben bestreichen.
8. Im Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Bei Bedarf einmal vorsichtig wenden oder nochmal bestreichen.
9. Heiß servieren, damit die Butter innen schön flüssig ist.

Приємного апетиту! (Pryjemnoho apetytу!) 
Guten Appetit!