Tacos Dorados | Gerollt und Frittiert

medbo isst international

Zutaten für das Rezept "Tacos Dorados" (c) medbo KU | Maier, Schmidt, Tenberge-Holzer

Foto von den Zutaten für das Rezept "Tacos Dorados", für das Projekt "medbo isst international" 2026 (c) medbo KU | Maier, Schmidt, Tenberge-Holzer
medbo isst international: Tacos dorados (Mexiko) (c) medbo KU | Maier, Schmidt, Tenberge-Holzer

Rezept von Karen, Werkstudentin am medbo Kompetenzzentrum für Sprache und Integration (KoSI): „Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern eine Umarmung aus Mexiko.“

Zutaten:

  • 12 Mais-Tortillas
  • 3 Tassen Frittieröl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • Holzstäbchen zum Fixieren

Kartoffelfüllung:

  • 3 mittelgroße Kartoffeln
  • ½ TL Gemüsebrühe

Hähnchenfüllung:

  • 1 Hähnchenbrust, gekocht, zerkleinert
  • ½ TL Hühnerbrühe
  • Optional: etwas Salz, Pfeffer und ein Spritzer Zitronensaft

Dazu passt: 

  • Creme fraîche oder saure Sahne
  • Queso fresco, Parmesan oder veganer Streukäse
  • Kopfsalat, fein geschnitten
  • Salsa verde/Salsa roja

Zubereitung:

  1. Füllung vorbereiten: 
    a) mit Kartoffeln: Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie weich sind. Schälen und zerstampfen, bis eine glatte Paste entsteht. Gemüsebrühe untermischen und ggf. etwas Salz hinzufügen. 
    b) mit Hähnchen: Hähnchenbrust mit etwas Salz gar kochen. Fein hacken oder mit einer Gabel zerpflücken. Mit Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer und ggf. Zitronensaft mischen.
  2. Tacos füllen: Tortillas leicht erwärmen, damit sie weich und formbar sind. Etwa 1 Esslöffel Füllung an den Rand der Tortilla geben, einrollen und jeweils Tacos zusammen mit Holzstäbchen fixieren.
  3. Frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Servieren: Mit Kopfsalat, Creme fraîche, Käse, Avocado und Salsa dekorieren. 

¡A comer se ha dicho!
(humorvoll: „Essen wurde gesagt“) 
typisch mexikanisch für Guten Appetit!
 

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